胡同里的露台餐厅,专做重口味

作者:风中的自由
字体:
发布时间:2017-11-15 15:44:26

本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创

胡同里的露台餐厅,专做重口味

平日静谧的中剪子巷藏了一家重口味小馆

招牌鸡脚猪蹄炸洋芋样样够味儿

还有银川口味的麻辣串串

老板热衷搜寻各地美食集合在店里

装潢也是各种有趣的变废为宝

最招牌的三道重口菜

第一道:建水鸡脚

胡同里的露台餐厅,专做重口味

老板曾在丽江工作生活,店里有不少滇味小吃。第一道招牌就是建水烧烤摊上闪亮的一颗明珠——【建水鸡脚】!

胡同里的露台餐厅,专做重口味

烤之前先要卤制1-2小时,鸡脚色泽红亮,卤汁的味道恨不得入到骨头里。趁热吃特别软糯,香辣过瘾。一盘5只,很容易立刻被扫光。

第二道:秘制酱烤大猪蹄

胡同里的露台餐厅,专做重口味

这道菜是老板自己改良的做法,一整颗大猪蹄先腌后烤,撒上芝麻,吃的时候再蘸干料,味道超香浓。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

猪蹄上最弹牙的那根筋,阳光下真的好美(擦口水)。爱吃猪蹄的人分为热吃和冷吃两党,蒜蒜会选择趁热吃,痴迷胶原蛋白黏嘴的感觉。

第三道:滇味炸洋芋

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【滇味炸洋芋】是道常见的云南小吃,也被人(我)称为”中式炸薯条”。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

从分量上就能看出店家很实在,盘子都快和盆一样大。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

洋芋条炸的外脆内沙,薄荷和辣椒的调味也太香了。自从入口第一根,就一直在往嘴里送...咔咔嚼到停不下来...

重口味主食5选1

胡同里的露台餐厅,专做重口味

他家的主食也很特别,各种粉面一共五小碗,其中疙疙瘩瘩的九曲粉是也是银川人常吃的主食之一,还有云南米线、宽粉、土豆粉和小面。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

每碗粉面都浸透辣味儿,最棒的是上面那几条脆韧的香辣萝卜干,据说是来自一位四川阿姨的亲自手作,老板用心寻到,就把它带回了北京~

02

银川串串vs成都上上签

新鲜食材当日采买

胡同里的露台餐厅,专做重口味

除了招牌小吃,店里有两种风格迥异的串串。【胡同串子】要在展示柜里自选,食材每天现买现穿,新鲜水灵。

和银川麻辣烫一个味儿

胡同里的露台餐厅,专做重口味

烫串串的底汤参考银川当地麻辣烫的口味调制,烫好的串串也是那个味儿。推荐广式香肠串串!一咬就爆开满嘴油花,相当满足。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

选好一盆荤素搭配的,裹满红油和芝麻,想吃啥就拎出来开撸~

蹄花上上签记得配蘸料

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【蹄花上上签】白白的汤底十分清淡,勺子一捞里面藏了好几块儿大蹄花,还有五种素菜混合的签签。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

汤里加了枸杞,吃之前可以先来上一碗暖暖胃。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

每份都会配一碟辣蘸汁,白白的蹄花和蔬菜蘸上辣汁吃起来更够味儿~

03

老板收集的世界各地菜

老板一看就是个热爱烹饪的人

每次出去玩 街边馆子里遇到的好吃的

都带回店里 自己做出来了

宁夏:空运的盐池滩羊肉

胡同里的露台餐厅,专做重口味

店里烤【羊肉串】和【羊排】用的羊肉都是宁夏本地空运来的盐池滩羊肉。盐池滩羊吃中草药喝泉水长大,肉质细腻,没有膻味儿。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

每串都是严格的串一块瘦肉后接一块肥肉,这样的肥瘦比例吃着最香啦。肥肉烤到外表有一层焦壳,不会腻口~

美国:改良版黄油炖虾

胡同里的露台餐厅,专做重口味

这混搭风格的小馆儿里,连西式风味都能吃到。据说这【卡真风味虾】是老板当年在美国high玩的时候吃到的美味,回来之后就改良了一下~

胡同里的露台餐厅,专做重口味

一大盘里有十多只虾,量足足的。用黄油加上十多种西式混合香料炒制而成的酱料,香味很浓,闺蜜聚餐点一份错不了~

胡同里的露台餐厅,专做重口味

除了大虾,还有Q弹的鱿鱼圈、软绵绵的土豆和裹满炖汁的玉米。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【培根卷笋】里把芦笋换成了青笋,口感更清爽。

安徽:接地气的街头小吃

胡同里的露台餐厅,专做重口味

听服务员说呀,这道【脆皮年糕】是老板在安徽街头吃小吃带回的灵感。两指厚的年糕坨坨口感可作实,上面的酱是甜咸口儿。

云贵:酸到牙根的酸汤

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【酸汤响皮】的响皮其实就是猪皮~ 酸汤的酸味儿真的很够劲儿,喝一口之后眉头自动嘬在一起,太开胃了。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

除了响皮,汤里还有大片的酸菜和粗壮的土豆条!

04

啤酒饮品多到挑花眼

来自大理的青梅酒

胡同里的露台餐厅,专做重口味

店里最受欢迎的是最右这瓶【黯然销魂青梅酒】,来自云南大理的厂家,已经是店里自己的牌子了~ 米酒和茉莉花茶口味的啤酒点击率也很高。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

还有来自世界各地的瓶儿啤和泡沫丰富的现打啤酒,选择也太多了吧~

两款解辣神器

胡同里的露台餐厅,专做重口味

不喝酒的话也有晶莹剔透的解辣神器 ——【冰粉】!

胡同里的露台餐厅,专做重口味

他家的酸梅汤一看就是自己煮的,料嗷嗷多。喝着口味偏酸,生津解暑~

05

这里能变废为宝

胡同里的露台餐厅,专做重口味

这家店蛮有趣,店里琳琅满目的装饰仔细一看都是废物利用。塑料瓶、水壶、瓦片、刀叉、自行车、一次性筷子...都被拿来改成了“艺术品”。

气氛到位的各种聚会

胡同里的露台餐厅,专做重口味

店里还会不定期举办各种聚会。老板是王菲铁粉,自然会有王菲的粉丝们来这儿小聚。还可以带大型犬(甚至羊驼)来参加宠物聚会。气氛可热闹啦~

三层露台吹吹风

胡同里的露台餐厅,专做重口味

胡同里一个不大的门脸,其实有三层,顶层还是个优雅的小露台,等日照没那么强烈了,或者傍晚时分,都可以来这里坐坐~

最招牌的三道重口菜

第一道:建水鸡脚

胡同里的露台餐厅,专做重口味

老板曾在丽江工作生活,店里有不少滇味小吃。第一道招牌就是建水烧烤摊上闪亮的一颗明珠——【建水鸡脚】!

胡同里的露台餐厅,专做重口味

烤之前先要卤制1-2小时,鸡脚色泽红亮,卤汁的味道恨不得入到骨头里。趁热吃特别软糯,香辣过瘾。一盘5只,很容易立刻被扫光。

第二道:秘制酱烤大猪蹄

胡同里的露台餐厅,专做重口味

这道菜是老板自己改良的做法,一整颗大猪蹄先腌后烤,撒上芝麻,吃的时候再蘸干料,味道超香浓。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

猪蹄上最弹牙的那根筋,阳光下真的好美(擦口水)。爱吃猪蹄的人分为热吃和冷吃两党,蒜蒜会选择趁热吃,痴迷胶原蛋白黏嘴的感觉。

第三道:滇味炸洋芋

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【滇味炸洋芋】是道常见的云南小吃,也被人(我)称为”中式炸薯条”。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

从分量上就能看出店家很实在,盘子都快和盆一样大。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

洋芋条炸的外脆内沙,薄荷和辣椒的调味也太香了。自从入口第一根,就一直在往嘴里送...咔咔嚼到停不下来...

重口味主食5选1

胡同里的露台餐厅,专做重口味

他家的主食也很特别,各种粉面一共五小碗,其中疙疙瘩瘩的九曲粉是也是银川人常吃的主食之一,还有云南米线、宽粉、土豆粉和小面。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

每碗粉面都浸透辣味儿,最棒的是上面那几条脆韧的香辣萝卜干,据说是来自一位四川阿姨的亲自手作,老板用心寻到,就把它带回了北京~

02

银川串串vs成都上上签

新鲜食材当日采买

胡同里的露台餐厅,专做重口味

除了招牌小吃,店里有两种风格迥异的串串。【胡同串子】要在展示柜里自选,食材每天现买现穿,新鲜水灵。

和银川麻辣烫一个味儿

胡同里的露台餐厅,专做重口味

烫串串的底汤参考银川当地麻辣烫的口味调制,烫好的串串也是那个味儿。推荐广式香肠串串!一咬就爆开满嘴油花,相当满足。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

选好一盆荤素搭配的,裹满红油和芝麻,想吃啥就拎出来开撸~

蹄花上上签记得配蘸料

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【蹄花上上签】白白的汤底十分清淡,勺子一捞里面藏了好几块儿大蹄花,还有五种素菜混合的签签。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

汤里加了枸杞,吃之前可以先来上一碗暖暖胃。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

每份都会配一碟辣蘸汁,白白的蹄花和蔬菜蘸上辣汁吃起来更够味儿~

03

老板收集的世界各地菜

老板一看就是个热爱烹饪的人

每次出去玩 街边馆子里遇到的好吃的

都带回店里 自己做出来了

宁夏:空运的盐池滩羊肉

胡同里的露台餐厅,专做重口味

店里烤【羊肉串】和【羊排】用的羊肉都是宁夏本地空运来的盐池滩羊肉。盐池滩羊吃中草药喝泉水长大,肉质细腻,没有膻味儿。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

每串都是严格的串一块瘦肉后接一块肥肉,这样的肥瘦比例吃着最香啦。肥肉烤到外表有一层焦壳,不会腻口~

美国:改良版黄油炖虾

胡同里的露台餐厅,专做重口味

这混搭风格的小馆儿里,连西式风味都能吃到。据说这【卡真风味虾】是老板当年在美国high玩的时候吃到的美味,回来之后就改良了一下~

胡同里的露台餐厅,专做重口味

一大盘里有十多只虾,量足足的。用黄油加上十多种西式混合香料炒制而成的酱料,香味很浓,闺蜜聚餐点一份错不了~

胡同里的露台餐厅,专做重口味

除了大虾,还有Q弹的鱿鱼圈、软绵绵的土豆和裹满炖汁的玉米。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【培根卷笋】里把芦笋换成了青笋,口感更清爽。

安徽:接地气的街头小吃

胡同里的露台餐厅,专做重口味

听服务员说呀,这道【脆皮年糕】是老板在安徽街头吃小吃带回的灵感。两指厚的年糕坨坨口感可作实,上面的酱是甜咸口儿。

云贵:酸到牙根的酸汤

胡同里的露台餐厅,专做重口味

【酸汤响皮】的响皮其实就是猪皮~ 酸汤的酸味儿真的很够劲儿,喝一口之后眉头自动嘬在一起,太开胃了。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

除了响皮,汤里还有大片的酸菜和粗壮的土豆条!

04

啤酒饮品多到挑花眼

来自大理的青梅酒

胡同里的露台餐厅,专做重口味

店里最受欢迎的是最右这瓶【黯然销魂青梅酒】,来自云南大理的厂家,已经是店里自己的牌子了~ 米酒和茉莉花茶口味的啤酒点击率也很高。

胡同里的露台餐厅,专做重口味

还有来自世界各地的瓶儿啤和泡沫丰富的现打啤酒,选择也太多了吧~

两款解辣神器

胡同里的露台餐厅,专做重口味

不喝酒的话也有晶莹剔透的解辣神器 ——【冰粉】!

胡同里的露台餐厅,专做重口味

他家的酸梅汤一看就是自己煮的,料嗷嗷多。喝着口味偏酸,生津解暑~

05

这里能变废为宝

胡同里的露台餐厅,专做重口味

这家店蛮有趣,店里琳琅满目的装饰仔细一看都是废物利用。塑料瓶、水壶、瓦片、刀叉、自行车、一次性筷子...都被拿来改成了“艺术品”。

气氛到位的各种聚会

胡同里的露台餐厅,专做重口味

店里还会不定期举办各种聚会。老板是王菲铁粉,自然会有王菲的粉丝们来这儿小聚。还可以带大型犬(甚至羊驼)来参加宠物聚会。气氛可热闹啦~

三层露台吹吹风

胡同里的露台餐厅,专做重口味

胡同里一个不大的门脸,其实有三层,顶层还是个优雅的小露台,等日照没那么强烈了,或者傍晚时分,都可以来这里坐坐~

店名: CHILLI CRUSH嘻嘻辣串儿啤

东直门店地址: 中剪子巷31号

营业时间: 上午11:00-晚上24:00

预估人均: 84元左右

——————————————

文章转载授权请先联系微信!

想知道更多北京美食 请关注微信订阅号:北京吃货小分队 (ID:BJCHIHUO)

长按可复制到微信公众号搜索↑↑↑↑↑↑关注,最认真的美食分享平台

'.replace(/
|\n|\r/ig,
>更多相关文章
网友评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
本地资讯 | 国内新闻 | 国际新闻 | 社会与法 | 社会万象 | 奇闻轶事 | 娱乐热点 | 明星八卦 | 综艺新闻 | 影视快讯 | 楼市资讯 | 地产要闻 | 地方特色 | 美食营养 | 美食助兴
车界动态 | 新车上市 | 购车指南 | 体坛要闻 | 篮球风云 | 国际足球 | 中国足球 | 理财生活 | 创富故事
关于本站 - 广告服务 - 免责申明 - 招聘信息 - 联系我们
云南中心网 版权所有
滇ICP备08100194号-1